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CREMA DULCE CON MELOCOTONES BORRACHOS

Crema dulce con melocotones borrachos. Alimento Base: Melocotón, Ponemos los bizcochos extendidos en una fuente y los regamos con la mitad del licor de melocotón, escurrimos los melocotones de su almibar. Los colocamos sobre papel de cocina, los...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Melocotón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 mitades de melocotones en almibar
  • 8 bizcochos de soletilla
  • 1 taza de licor de melocotón
  • 4 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 75 g de maicena
  • 600 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 palito de canela
  • 150 g de nata montada
  • guindas verdes en almibar
  • 1 tableta de chocolate fondant

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos los bizcochos extendidos en una fuente y los regamos con la mitad del licor de melocotón, escurrimos los melocotones de su almibar.
  • Los colocamos sobre papel de cocina, los cortamos en lonchas muy finas y los ponemos en un recipiente hondo.
  • Regamos con la mitad del licor de melocotón, en un cazo vertemos la leche y añadimos el palito de canela y la rama de vainilla.
  • Calentamos la leche sin que llegue a hervir, apagamos el fuego y dejamos que repose durante 15 minutos para que coja el sabor de la canela y de la vainilla.
  • Colamos la leche y en un cuenco batimos un huevo entero y tres yemas con 200 g de azúcar hasta que obtengamos una masa blanquecina espesa.
  • Añadimos la maicena y lo mezclamos todo bien, vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.
  • Pasamos ésta mezcla a una cazuela.
  • Ponemos a cocer la mezcla a fuego medio y removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que espese.
  • Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco la crema.
  • Fundimos al baño maría el chocolate añadiendo 2 cucharadas de agua fría.
  • Montamos el postre en 4 cuencos individuales, primero dividimos la crema en tres partes iguales.
  • Ponemos en el fondo del cuenco la crema, encima una capa de bizcochos escurridos del licor, y por último una capa de melocotones.
  • Regamos con la mitad del chcocolate y ponemos otra capa de crema, repetimos ésta operación otra vez más terminando con la crema.
  • Espolvoreamos con azúcar y quemamos con la plancha especial.
  • Adornamos con la nata montada y las guindas verdes.
  • Servimos muy frío.