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CRÊPES DE CHAMPIÑONES CON TOMILLO Y CAYENA

Crêpes de champiñones con tomillo y cayena. Alimento Base: Harina Integral, 1. Poner la harina en un cuenco ancho, en forma de lluvia, hacer un hueco en el centro y cascar en él los huevos. 2. Mezclar a fondo y añadir 5 cucharadas de leche....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Harina integral
Cocina Suiza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 g de harina integral
  • 1/4 de leche entera
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 25 g de mantequilla derretida o aceite para cocer las crepes
  • Ingrediente Para el relleno:
  • 500 g de champiñones
  • 8 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 80 g de mantequilla
  • 50 g de nata líquida
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • 1. Poner la harina en un cuenco ancho, en forma de lluvia, hacer un hueco en el centro y cascar en él los huevos.
  • 2. Mezclar a fondo y añadir 5 cucharadas de leche. Seguir mezclando con una espátula y agregar progresivamente la leche restante. Incorporar la mantequilla derretida y mezclar.
  • 3. Cubrir el cuenco con un paño y dejar reposar la masa durante media hora.
  • 4. Untar una sartén con aceite o mantequilla y calentar a fuego fuerte. Poner una pequeña cantidad de masa, inclinando la sartén con un movimiento circular para distribuirla uniformemente.
  • 5. Bajar el fuego. Cuando los bordes de la crepe empiecen a dorarse, desprenderla con una espátula y darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.
  • 6. Picar las chalotas y rehogarlas un poco en un cazo con la mantequilla.
  • 7. Picar los champiñones y mezclarlos con las chalotas. Seguir cociendo durante unos minutos, seguidamente incorporar el vino blanco y dejar reducir. Añadir la nata, la sal, la pimienta de cayena y el ajo picado. Mezclar a fondo. Cocer durante otros 2 minutos y retirar del fuego. Incorporar el tomillo.
  • 8. Distribuir esta preparación en las crepes, doblarlas por la mitad y servir.