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CROQUETAS DE PIACENZA CON PROSCIUTTO

Croquetas de piacenza con prosciutto. Alimento Base: Huevos, En una cazuela se deshace, al calor la mantequilla, luego se rehoga bien, hasta tostarla, y se añade la harina. Cuando esté dorada, se echa la leche, sal y una pizca de nuez moscada,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Huevos
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 cuchara sopera de harina
  • 3/4 de litro de leche
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • Jamón prosciutto a trocitos
  • Pan rallado
  • Huevos
  • Aceite
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se deshace, al calor la mantequilla, luego se rehoga bien, hasta tostarla, y se añade la harina.
  • Cuando esté dorada, se echa la leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltas constantemente con una cuchara de madera, procurando que no se formen grumos, (para facilitar esta tarea, es mejor utilizar hoy la batidora eléctrica.).
  • A media cocción, se añade el jamón, desalado previamente un par de horas en leche, y se sigue removiendo hasta que la masa se despegue suavemente de las paredes de la cazuela. Se deja enfriar.
  • Una vez fría la masa, se toman pequeñas porciones a las que se da forma de tapón de corcho o de huso.
  • Se rebozan en pan rallado, huevo y nuevamente pan rallado, y se fríen en aceite muy caliente.
  • Se sirven bien escurridas.