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ENCHILADA NICA DE TORTILLA

Enchilada nica de tortilla . Alimento Base: Carne de Cerdo, Picar la papa y el chayote en cuadriles finos, cocerlos en agua. Por separado cocer en agua la carne de cerdo. Picar la carne y deshilachar, freír la carne, condimentar con cebolla, pimienta,...
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Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Carne de Cerdo
Cocina Nicaragua
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 Lbs. Tortilla
  • 2 Lbs. Filete de cerdo
  • 1/2 Lb. Papas
  • 1/2 Lb. Chayote
  • 1/2 Onz. Chile congo maduro
  • 1/2 Lt. Vinagre de frutas
  • 2 Huevos de gallina
  • 1 Cebolla
  • 5 Pimientas negras
  • 2 Cucharadas Mostaza
  • 1/2 Lt. Aceite vegetal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la papa y el chayote en cuadriles finos, cocerlos en agua.
  • Por separado cocer en agua la carne de cerdo.
  • Picar la carne y deshilachar, freír la carne, condimentar con cebolla, pimienta, mostaza, sal y vinagre al gusto, agregar una taza de caldo sobrante de cocer la carne.
  • Cortar las tortillas en mitades y rellenar con la carne preparada, batir los huevos y con ellos bañar las tortillas rellenas, freírlas en aceite.
  • Preparar la salsa, moliendo los chiles y mezclándolos en el vinagre; terminar de condimentar las enchiladas con esta salsa.
  • Da para 16 raciones.