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ENSALADA DE CONGRIO

Ensalada de congrio. Alimento Base: Congrio, Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas. Se cubre...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Congrio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo congrio abierto
  • 300 cc aceite
  • 1 ramito perejil
  • 1 diente ajo
  • 1 decilitro agua fría
  • 1,5 decilitro vinagre
  • 2 cucharada perejil picado
  • 1 hoja laurel
  • 10 gramos sal
  • 2 cebollas
  • 5 pepinillos en vinagre
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • 1 huevo entero crudo

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone el congrio en un solo trozo a hervir con una cebolla partida en cuatro, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
  • Cuando está cocido se saca y se parte en rodajas.
  • Se cubre con mayonesa o con una salsa vinagreta.
  • Salsa mayonesa: se pone en un recipiente el huevo crudo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite, se pasa por la batidora.
  • Salsa vinagreta: se pican muy finamente una cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.
  • A ésta mezcla de le añade el resto del aceite, un poco de vinagre y el agua, se condimenta con sal.
  • Esta salsa debe batirse en el momento de servirse.