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ENSALADA DE COLIFLOR CON BERBERECHOS, CHAMPIÑONES Y VINAGRETA

Ensalada de coliflor con berberechos, champiñones y vinagreta. Alimento Base: Coliflor, Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse. Escurrir y colocar...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Coliflor
Cocina Castro Urdiales
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Coliflor 400 gramos
  • Berberecho 500 gramos
  • Pimiento morrón 1 unidad
  • Champiñón en conserva 80 gramos
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Aceite de oliva 6 cucharadas
  • Vinagre 3 cucharadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca molida al gusto
  • Perejil picado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse.
  • Escurrir y colocar en una fuente.
  • Lavar los berberechos en abundante agua con sal.
  • Abrirlos en una cazuela tapada al fuego, extraer de las conchas y colocarlos con la coliflor.
  • Lavar el pimiento y cortarlo en tiras; trocear los champiñones escurridos y colocar todo con la coliflor.
  • Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el diente de ajo picado.
  • Trabajar bien y regar la coliflor con la salsa.
  • Mezclar y servir con el perejil picado.