Go Back

GRATÉN DE COLES DE BRUSELAS

Gratén de coles de bruselas. Alimento Base: Col, Limpiar las coles y cortar cada una en dos algo a lo largo y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo. Picar la carne (en un robot de cocina, por ejemplo). Pelar las cebollas y cortarlas en trozos así...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Col
Cocina Bélgica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg coles de Bruselas
  • 100 g cebollas
  • 60 g tocino magro
  • 250 g carne de cerdo
  • 180 g queso del tipo Passendale
  • 50 g grasa butírica
  • 30 g harina
  • 5 dl leche entero
  • 1 dl nata
  • 1 yema de huevo
  • concentrado de tomates
  • perejil
  • pimienta dulce pimiento, sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las coles y cortar cada una en dos algo a lo largo y cocerlas 10 minutos en agua hirviendo. Picar la carne (en un robot de cocina, por ejemplo).
  • Pelar las cebollas y cortarlas en trozos así que el tocino. Lavar el perejil y picarlo. Fundir la mitad de la grasa butírica en un sartén y añadir el carne picado, el tocino y las cebollas.
  • Si todo esté ligeramente dorado, mezclarlo con el concentrado de tomates y rellenar una molde de gratén grasada con los ingredientes de sartén, las coles y el perejil. Condimentarlos.
  • Encender el horno a 200°C. Rehorgar la grasa butírica en una cacerola. Añadir la harina y dejarla dorar removiendo. Añdir la leche y el queso. Dejarlo cocer para obtener una bechamel. Batir la yema de huevo con la nata y añadir la mezcla a la salsa.
  • Añadir la salsa a las coles y dejar el gratinado en el horno durante 25 a 40 minutos.