GUINEITOS EN ESCABECHE CON MOLLEJITAS
Guineitos en escabeche con mollejitas. Alimento Base: Plátano, En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre. Deje reposar por 10 minutos. Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre. Agregue las hojas de laurel,...
Ingredientes
- 10 guineos verdes medianos pelados y cortados en ruedas de 1" de ancho (remojelos en agua con 3 o 4 cdas. de leche para evitar se pongan negros
- 1 1/2 taza de mollejitas de pollo cocinadas en agua y sal y picaditas en trozitos bien pequeñitos
- Hierva los guineos durante 10 minutos en agua con sal. Deben quedar cocinados pero no muy blandos.
- Para la salsa:
- 1 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 1 cdta. de sal
- 2 hojas de laurel
- 3 a 4 dientes de ajo pelados y picados en lascas
- 10 granos de pimienta
- 3 cebollas pequeñas cortadas en ruedas finas
- 1/8 cdta. de comino molido
- 2 cdas. de recao o cilantrillo picadito
- 1 lata pequeña de pimientos morrones picaditos
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, mezcle las cebollas con el ajo y el vinagre.
- Deje reposar por 10 minutos. Caliente el aceite y añada las cebollas, ajos y el vinagre.
- Agregue las hojas de laurel, sal, comino, pimienta , pimientos morrones ,el recao y las mollejitas.
- Cocine a fuego bajo por 15 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
- Escurra los guineos ya preparados y coloquelos en una olla de superficie honda.
- Vierta la salsa sobre los guineos y cocine bien tapadito por 10 minutos más para que todo se mezcle, trasladalos a una recipiente honda bien tapada.
- Verifique que los guineos estén cocidos pero no desmoronados.
- Deje reposar en la nevera durante 1 o 2 horas bien tapaditos, o a temperatura ambiente para que sea marinado todo junto.
- Puede servir fríos o calientes.
- Son ricos.