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HUEVOS A LA ANDALUZA

Huevos a la andaluza. Alimento Base: Huevo, Se calienta el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla picada, cuidando de que no se queme.Se agregan los tomates rallados, el pimiento morrón picado, el ajo muy picado y se remueve. Se salpimienta...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Huevo
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 3 pimientos morrón
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr. de tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se calienta el aceite en una sartén y se sofríe la cebolla picada, cuidando de que no se queme.Se agregan los tomates rallados, el pimiento morrón picado, el ajo muy picado y se remueve. Se salpimienta y se deja cocer a fuego bajo durante 30 minutos hasta que la salsa haya espesado.
  • Se pone esta salsa en una fuente refractaria, se practican 4 huecos en la mezcla con el dorso de una cuchara y se rompe 1 huevo en cada hueco. Se tapa la fuente con papel de aluminio y se hornea unos minutos hasta que las claras cuajen.
  • Miéntras, se tuesta el pan cortado en triángulos y sin la corteza, con lo que se adornará la fuente.