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HOJAS DE REPOLLO RELLENAS

Hojas de repollo rellenas. Alimento Base: Repollo, Vierta agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a fuego medio y unte la fuente con aceite. Cuando el agua entre en ebullición,...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Repollo
Cocina Israel
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Repollo blanco grandes 6 hojas
  • Aceite 1 cda.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cebollas de verdeo limpias y picadas 4
  • Ajo picado finamente 1 diente
  • Extracto de tomate 2 cdas.
  • Pasas de uva sin semillas lavadas 1/2 taza
  • Almendras filetadas o troceadas 2 cdas.
  • Comino en semillas 1 cdta.
  • Canela molida 1/2
  • Perejil picado finamente 2 cdas.
  • Arroz de grano largo cocido 2 y 1/2 tazas
  • Caldo de verduras 1 taza
  • Salsa de yogur:
  • Yogur natural entero o descremado 3/4 taza
  • Comino molido 1/2 cdta.
  • Menta fresca picada 1 cdta.
  • Menta fresca 6 ramitas
  • Tomates Cherry 6

Elaboración paso a paso
 

  • Vierta agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a fuego medio y unte la fuente con aceite.
  • Cuando el agua entre en ebullición, eche las hojas de repollo, para escaldarlas, durante 10 seg. o hasta que estén blandas y flexibles, pero todavía resistentes. Séquelas y retire los tronchos. Deje las hojas aparte.
  • Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y rehogue las cebollas de verdeo y el ajo a fuego medio durante 30 seg. más o menos. Añada, mezclando bien, el extracto de tomate, las pasas de uvas, las almendras, las semillas de comino, la canela, el perejil y el arroz. Retírelo del fuego y déjelo enfriar un poco.
  • Coloque 3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de repollo y enróllelas formando paquetitos. Colóquelos en la fuentel plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el caldo por encima. Cúbralos con papel de aluminio y hornéelos durante 20 o 25 min o hasta que estén bien cocidos.Para preparar la salsa de yogur, mezcle en el bol mediano el yogur, el comino y la menta.
  • Si resulta dificil separar las hojas del repollo, hiérvalo en agua entero de 3 a 4 min.. Retírelo y deje enfriar un poco. Después de esto, las hojas deberán despegarse fácilmente.