HUEVOS VIRREY DE MENDOZA
Huevos virrey de mendoza. Alimento Base: Huevo, Se calienta la tortilla, se levanta con mucho cuidado el pellejito cuidando que no se rompa, se unta por dentro con los frijoles refritos, se añade un huevo crudo y se fríe la tortilla en suficiente...
Ingredientes
- 1 to rtilla recién hecha
- 1 cucharada de frijoles refritos
- 1 huevo
- Aceite de maíz para freír
- 1 rebanada de jamón
- Para la salsa:
- 1 jitomate grande partido en cuatro
- 1 chile serrano
- 1/4 de cebolla chica
- 1 hojita de epazote
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de maíz
- Para adornar:
- 1 cucharada de queso ranchero o añejo desmenuzado
- 2 rebanaditas de aguacate
- 1 ramita de perejil fresco
Elaboración paso a paso
- Se calienta la tortilla, se levanta con mucho cuidado el pellejito cuidando que no se rompa, se unta por dentro con los frijoles refritos, se añade un huevo crudo y se fríe la tortilla en suficiente aceite caliente.
- Se saca cuidadosamente con una palita y se coloca en el plato sobre la rebanada de jamón, se baña con la salsa, se espolvorea con el queso y se adorna con el aguacate y el perejil.
- Salsa:
- Se pone a cocer el jitomate con 1/4 de taza de agua, el chile, la cebolla, el epazote y sal al gusto.
- Se licúa, se cuela y se sofríe durante 2 minutos en el aceite bien caliente.