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MENESTRA DE VERDURAS TRADICIONAL

Menestra de verduras tradicional. Alimento Base: Alcachofa, Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos. Coceremos también, cortándolas en cuatro, las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón,...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 60 cc aceite de oliva
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta negra molida
  • 200 gramos alcachofas
  • 200 gramos patatita pequeñas
  • 200 gramos guisantes
  • 200 gramos judías verdes
  • 150 gramos zanahorias
  • 150 gramos jamón serrano en dados
  • 200 gramos espinacas
  • 150 gramos espárragos verdes
  • 10 cebollitas francesas

Elaboración paso a paso
 

  • Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos.
  • Coceremos también, cortándolas en cuatro, las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos, que los haremos en agua hirviendo y en manojos.
  • En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas.
  • A media cocción añadir las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas.
  • Rectificar de sal y pimienta.