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MILHOJAS DE SOLOMILLO

Milhojas de solomillo. Alimento Base: Cerdo, Se trocean los hongos y saltean con una pizca de aceite de oliva y cebolla y ajo previamente pochados. Para las milhojas: Se dispone tres filetes de solomillo de ½ cm y dos de hígado fresco cortado...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Tarros de puré de hongos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Caldo de carne
  • Nata

Elaboración paso a paso
 

  • Se trocean los hongos y saltean con una pizca de aceite de oliva y cebolla y ajo previamente pochados.
  • Para las milhojas:
  • Se dispone tres filetes de solomillo de ½ cm y dos de hígado fresco cortado fino.
  • Se salan los solomillos y se fríen vuelta y vuelta en la sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte
  • Los filetes de hígado se salan a su vez pero no es necesario poner aceite en la sartén y se dan vuelta y vuelta cuidando el calor porque sino merman enseguida..
  • Para la salsa de hongos:
  • Se pica la cebolla y se pone a pochar con aceite de oliva, se añade el ajo picadito y los hongos fileteados, se rehogan y se añade el vino blanco que se deja reducir un poco antes de añadirle el caldo de carne. Se deja reducir hasta la consistencia deseada, se tritura y se pasa por el chino. Esta salsa se puede guardar así congelada o en el frigo. Antes de servir se calienta añadiéndolo un poco de nata para aligerarla. Se rectifica de sal si es necesario.