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MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS SALTEADAS CON SETAS

Mollejas de pato confitadas salteadas con setas. Alimento Base: Pato, Escurrimos al máximo las mollejas confitadas de su grasa. Colocamos una cucharada de grasa de pato en una sartén amplia y la arrimamos a fuego vivo, con las cebollas en tiras....
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Pato
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de mollejas de pato confitadas en grasa
  • 2 cebollas cortadas en finas tiras
  • 1/2 kg de setas de temporada champiñones, setas de cardo, etc
  • Sal
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrimos al máximo las mollejas confitadas de su grasa.
  • Colocamos una cucharada de grasa de pato en una sartén amplia y la arrimamos a fuego vivo, con las cebollas en tiras.
  • Sazonamos ligeramente y dejamos que se cocinen hasta que veamos que se ponen doradas y tiernas.
  • Entonces añadimos a la cebolla las setas que habremos limpiado y troceado en pedazos medianos, bajamos el fuego y dejamos que se rehoguen lentamente unos 30 minutos.
  • Pasados, añadimos las mollejas escurridas de su grasa y partidas en láminas, dejando que cojan calor, a fuego ahora más suave.
  • Retiramos el exceso de grasa de la sartén.
  • Nos preocupamos de que las mollejas estén bien calientes y las espolvoreamos con abundante perejil picado.
  • Rectificamos el sazonamiento y servimos.