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MONDONGUITO A LA ITALIANA

Mondonguito a la italiana. Alimento Base: Mondongo, Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua. Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve. Prepare...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Mondongo
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de mondongo precocido
  • 1 kg de papas
  • 1/2 taza de alvejitas
  • 1 zanahoria
  • 1 to mate
  • 1 cebolla
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de hongos secos
  • 1 cucharada de queso Parmesano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Azúcar
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sancoche el mondongo en agua con la leche y la sal hasta que quede tierno. Remoje los hongos en un poco de agua.
  • Sancoche igualmente la zanahoria picada menudo con las alverjas y reserve.
  • Prepare un aderezo friendo la cebolla picada, el tomate pelado y picado, la salsa de tomate, la pimienta, los hongos, el laurel.
  • Moje con el vino, rectifique la acidez con una pizca de azúcar y añádale el mondongo, la zanahoria y las arvejas.
  • Hierva hasta que las legumbres estén cocidas. Entretanto pele, corte y fría las papas.
  • Sirva espolvoreando de Parmesano y perejil picado, acompañado de papas fritas.