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PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Paletilla de cordero al horno. Alimento Base: Cordero, Dejar la manteca a temperatura ambiente para que se ablande bien, y mezclar con tres dientes de ajo picados y el tomillo o romero. Aparte, salpimentar la paletilla de cordero y luego untar bien...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Una paletilla de cordero
  • 4 patatas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 pimientitas de cayena secas o cualquier picante
  • 2 hojas de laurel
  • Un buen pellizco de tomillo o romero
  • Aceite
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar la manteca a temperatura ambiente para que se ablande bien, y mezclar con tres dientes de ajo picados y el tomillo o romero.
  • Aparte, salpimentar la paletilla de cordero y luego untar bien con esta mezcla.
  • Si es el día de antes, mejor que mejor. Lavar bien las patatas con su piel, cortarlas en cuatro trozos, rociarlas con aceite y salarlas.
  • Colocarlas junto con la paletilla en una fuente que pueda ir al horno... ¿tienes una de barro? ¿No? Lástima, es lo que manda la tradición, pero en fin, cualquiera vale.
  • No, mejor dicho, cualquiera no: las metálicas están prohibidas. Precalentar el horno y meter la paletilla veinte minutos.
  • Mientras, en un cacito, poner a hervir un vaso de agua con la cebolla, el laurel, el ajo restante aplastado, las pimientas de cayena, un poco de sal y pimienta.
  • Transcurridos esos veinte minutos de que hablábamos antes, sacar la fuente del horno, dar la vuelta a la paletilla y a las patatas, rociar con el caldito ese que hemos preparado (previamente colado, no seas [email protected]) y volver a meter en el horno veinte o veinticinco minutos más.
  • Pistas: el tiempo de asado depende a) del tamaño de la paletilla, y b) del punto que le quieras dar. Personalmente, opino que el cordero demasiado hecho es repugnante.
  • Otra: si ves que el asado no se dora suficiente, antes de que acabe el tiempo dale un chute de grill. Por el contrario, si se dora en exceso (léase, si empieza a quemarse), cúbrelo con papel de aluminio y sigue asando como si tal cosa.