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PASTEL DE HINOJO A LA MARROQUINA

Pastel de hinojo a la marroquina. Alimento Base: Hinojo, Pelar los hinojos y cortarlos a rodajas y ponerlas en una sartén con la mitad de la mantequilla a sofreír. Añadir el puerro cortado también a rodajas delgadas y freír hasta que estén...
Tiempo de preparación 1 h 45 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Hinojo
Cocina Marruecos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. leche
  • 100 gr. parmesano; rallado
  • 50 gr. mantequilla
  • 30 gr. harina
  • 4 hinojos
  • 2 huevos
  • 1 puerro
  • Perejil
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los hinojos y cortarlos a rodajas y ponerlas en una sartén con la mitad de la mantequilla a sofreír.
  • Añadir el puerro cortado también a rodajas delgadas y freír hasta que estén tiernos.
  • Preparar una bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche. Sazonarla.
  • Triturar las verduras hasta obtener una crema, añadir un poco de perejil trinchado, la bechamel, el queso y las yemas de los dos huevos.
  • Montar las claras a punto de nieve y añadirlas. Ponerlo todo en un molde de plum cake y cocer al baño maría en el horno a 180º durante una hora más o menos.
  • Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y servir caliente o tibio.