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PAYAGUA MASCADA

Payagua mascada. Alimento Base: Mandioca, Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Mandioca
Cocina Paraguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 g de carne cocinada y molida
  • 1 kg de mandioca yuca
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de grasa o aceite
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1 pizca de comino
  • cebollita picada

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda.
  • La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.