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PERDICES ESTOFADAS

Perdices estofadas. Alimento Base: Perdiz, Atamos las perdices y las salpimentamos el día anterior. Untamos las perdices con manteca, las cubrimos con la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el tomate a trocitos, las hierbas, el aceite, el...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Perdiz
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 perdices
  • 3 cebollas medianas
  • 4 granos de ajo
  • Manteca de cerdo
  • 2 to mates maduros
  • Tomillo
  • Laurel
  • Romero
  • Aceite de oliva del Bajo Aragón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/4 vaso de vinagre
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Atamos las perdices y las salpimentamos el día anterior.
  • Untamos las perdices con manteca, las cubrimos con la cebolla cortada en juliana, el ajo picado, el tomate a trocitos, las hierbas, el aceite, el vinagre y el vino e introducimos la cazuela al horno (previamente precalentado a 200 grados).
  • Pasamos la salsa por el colador chino, quitamos el hilo y las partimos por la mitad.