PESCADO ALCAPARRADO DE LA ABUELA
Pescado alcaparrado de la abuela. Alimento Base: Pescado, El pescado ya marinado, se salpimenta. Posteriormente se ponen a sellar a la plancha (como se conoce en el argot culinario de vuelta y vuelta),se ponen en una charola de hornear. En una sarten...
Ingredientes
- 6 Postas ruedas de Pescado de buena calidad y tamaño
- Aceite de Olivo extravirgen el necesario
- Alcaparras miniatura las necesarias
- 3 chiles guajillo cortados en anillos
- Limones para marinar el pescado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- El pescado ya marinado, se salpimenta.
- Posteriormente se ponen a sellar a la plancha (como se conoce en el argot culinario de vuelta y vuelta),se ponen en una charola de hornear.
- En una sarten se pone a calentar el Aceite de Oliva a que esté a punto bien caliente.
- Enseguida y en una acción rápida se fríen los anillos de chile guajillo a que suelten color y se doren cuidando que no se quemen.
- Se separan los anillos del aceite.
- Con este aceite hirviendo se bañan las postas de Pescado, enseguida se le ponen encima las alcaparras y los anillos de chile.
- Se tapa con papel aluminio y se meten al horno, solo para mantener las temperatura de las postas.
- Se sirve acompañado de arroz blanco y un buen vino blanc le blancs.