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PICHONES ASADOS AL VINO TINTO

Pichones asados al vino tinto. Alimento Base: Pichón, En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pichón
Cocina Castilla y León
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pichones
  • 2 vasos de vino tinto
  • sal
  • mantequilla
  • caldo de carne
  • 80 gr de foie gras
  • aceite
  • ajos
  • patatas panaderas

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela de horno poner los pichones sazonados. Regar con un chorrito de aceite e introducir un diente de ajo en cada uno.
  • Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Retirar del horno y sacar los pichones de la cazuela. En ésta poner mantequilla, foiegras en trozos, el vino tinto y medio vaso de caldo. Dejar que se reduzca a fuego vivo. Mientras tanto, limpiar los pichones de tal forma que queden mitades limpias de huesos. Los esqueletos o carcasas agregarlos al caldo para darle más sabor. En unos 10 minutos la salsa estará lista. Calentar los pichones.