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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA DE BURGOS CON SALSA DE BERZA

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla de burgos con salsa de berza. Alimento Base: Pimiento piquillo, Se ponen los pimientos en una sartén con aceite de oliva virgen y dejarlos a fuego lento veinte minutos y se añade sal. Se prepara una...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Pimiento piquillo
Cocina Burgos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 morcilla de Burgos
  • 1/2 berza
  • 1 patata pequeña
  • Aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los pimientos en una sartén con aceite de oliva virgen y dejarlos a fuego lento veinte minutos y se añade sal.
  • Se prepara una sartén con poco aceite.
  • A fuego lento se hace la morcilla en rodajas, quitando la tripa y desmigando, después con ella, los pimientos.
  • En una cazuela con agua y a fuego fuerte, se echa la patata y sal, y a los diez minutos, añadir la berza troceada, durante cinco minutos.
  • Triturar y pasar por el chino, debe quedar una salsa ligera.
  • Rociar con un chorro de aceite, cubriendo el fondo de cada uno de los platos con la salsa de berza caliente.
  • Se adorna con pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Burgos calientes.