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PIES DE CERDO AL TOMILLO DE ABELLA DE LA CONCA

Pies de cerdo al tomillo de abella de la conca. Alimento Base: Cerdo, Limpiar los pies y partirlos en dos. Poner a hervir en una cazuela con zanahoria, puerro, cebolla y hierbas aromáticas durante dos horas y cuarto. Una vez bien cocidos, se sacan,...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Cerdo
Cocina Abella de la Conca
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 pies de cerdo
  • 3 cebollas
  • 50 g. de apio
  • 50 g. de puerro
  • 1 ramita de hierbas aromáticas
  • 1 to mate
  • 20 g. de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 copita de vino blanco
  • 50 g. de tomillo en polvo
  • 1 picada ajo, peregil avellanas y almendras
  • 8 patatas a la inglesa
  • 8 cebollitas
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar los pies y partirlos en dos. Poner a hervir en una cazuela con zanahoria, puerro, cebolla y hierbas aromáticas durante dos horas y cuarto. Una vez bien cocidos, se sacan, se escurren y se ponen en otra cazuela.
  • El caldo de hervirlos se cuela y se guardan dos cuartas partes. Trinchar las cebollas, el apio, el puerro y el tomate y ponerlo a dorar en una sartén con el aceite. Cuando esté bien dorado, añadir una cucharada de harina y otra de tomillo en polvo, el vino blanco, medio litro de¡ caldo que hemos guardado aparte, una picada y sal.
  • Todo esto se añade a la cazuela que contiene los pies y lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos. Mientras, habremos hervido ocho patatas a la inglesa y ocho cebollitas, que añadiremos también a la cazuela de los pies.