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PONQUÉ NEGRO DE CIRUELAS

Ponqué negro de ciruelas. Alimento Base: Ciruela, Cierna la harina con el polvo de hornear y las especias. Haga crema la mantequilla con el azúcar y el quemado de panela. Añada tres huevos, batiendo bien, luego la mitad de la harina, de forma...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ciruela
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • Mantequilla menos una cucharada
  • Azúcar
  • Quemado de panela 1 taza
  • Harina de trigo
  • 1 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 6 huevos
  • 1 libra de ciruelas picadas
  • Nueces trituradas
  • 1 taza de moscatel

Elaboración paso a paso
 

  • Cierna la harina con el polvo de hornear y las especias.
  • Haga crema la mantequilla con el azúcar y el quemado de panela.
  • Añada tres huevos, batiendo bien, luego la mitad de la harina, de forma que quede bien incorporada.
  • Agregue los huevos restantes batiendo bien y el resto de la harina, y finalmente el moscatel.
  • Bata hasta que se vea que la masa está suave y uniforme.
  • Adicione las ciruelas, vierta la masa en un un molde de media libra con el fondo y las paredes enmantequilladas y forradas con papel parafinado, enmantequille también el papel.
  • Cubra el molde con papel de aluminio, precaliente el horno a 375° con las dos resistencias prendidas.
  • Lleve el ponqué al horno por una hora y media o hasta que al clavarle un palillo, este salga limpio.
  • Deje refrescar el ponqué, desmóldelo y retírele los papeles.
  • Prepare el ponqué con una semana de anticipáción, guárdelo en la nevera tapado.
  • Bañe el ponqué cada dos días con una taza de moscatel.