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PULARDA CON SALSA DE CEBOLLITAS

Pularda con salsa de cebollitas. Alimento Base: Pularda, Se frota la pularda con la mantequilla y se sazona. En el interior se colocan 2 cebollitas, el ramillete de las hierbas aromáticas y un trocito de mantequilla. Se coloca la pularda en el...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pularda
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pularda
  • 1/4 de cebollitas francesas
  • 150 g de zanahorias enanas
  • 150 g de patatas enanas
  • 100 g de setas de cardo
  • 1 vaso de vino blanco de Oporto
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas al gusto
  • 100 g de mantequilla
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Se frota la pularda con la mantequilla y se sazona. En el interior se colocan 2 cebollitas, el ramillete de las hierbas aromáticas y un trocito de mantequilla. Se coloca la pularda en el centro de una fuente de horno engrasada con mantequilla, y alrededor las cebollitas, las zanahorias, las patatas y las setas (si la pularda es muy grande, todos estos ingredientes se colocarán a media cocción porque si no se deshacen). Se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante 1 hora aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pularda.
  • Durante este tiempo, hay que rociar la pularda con el caldo mezclado con el vino. Se saca del horno y se coloca en una fuente troceada con todos sus ingredientes, y rociada con un poco de su salsa. La demás salsa se coloca en una salsera.