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RECETA DE ARO DE ARROZ RISOTTO CON GAMBAS AL HINOJO

Receta de aro de arroz risotto con gambas al hinojo. Alimento Base: Arroz, Lo primero que haremos será pelar las gambas dejando algunas sin pelar para decorar. Picar finamente la cebolla y la zanahoria. En una cacerola calentar el caldo de pescado....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 325 gr de arroz blanco
  • 4 vasos de caldo de pescado
  • 250 gr de gambas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 75 gr de mantequilla
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un poco de hinojo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos será pelar las gambas dejando algunas sin pelar para decorar.
  • Picar finamente la cebolla y la zanahoria. En una cacerola calentar el caldo de pescado.
  • En una sartén echar un par de cucharadas de aceite de oliva y la cebolla, rehogar hasta que esté blandita. Añadir las gambas todas, y saltear un par de minutos. Retirar las gambas sin pelar y reservar.
  • Ahora agregar el arroz y remover bien todo, agregar el vino blanco, remover y dejar que se evapore un poco el alcohol.
  • Añadir la zanahoria y el caldo de pescado caliente y dejar cocinar a fuego medio. Cuando el arroz esté hecho, retira la sartén del fuego y añade la mantequilla y el hinojo picado, mezcla bien.
  • Debe quedar el arroz cremoso pero sin caldo. Sirve recién hecho, puedes emplatar individualmente en cada plato ayudándote de un aro para una bonita presentación.