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SÁBANA DE FILETE CON ESPÁRRAGOS A LA POBLANA

Sábana de filete con espárragos a la poblana. Alimento Base: Carne de Res, Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve. Muela lo restante de los espárragos...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato carne de res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 bisteces de filete de res de 125 gramos bien aplanados
  • 500 gramos de espárragos frescos
  • 1 lata de crema ácida
  • 4 chiles poblanos asados limpios, desvenados y cortados en rajas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Queso ranchero o panela rallado al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corte las puntas de los espárragos y cuézalas por tres minutos en agua hirviendo con sal; temple al chorro de agua fría y reserve.
  • Muela lo restante de los espárragos con la crema.
  • Aparte, fría la cebolla con el aceite y vacíe los espárragos; cuando esté a punto de ebullición, ponga las rajas y sazone.
  • Ase la carne y colóquela en un plato.
  • Báñela con la salsa de rajas y espárragos; al final, adorne con las puntas y esparza queso panela o ranchero al gusto.