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ROSTI A LA SUIZA

Rosti a la suiza. Alimento Base: Patata-Papa, Cepillar, lavar y cocer
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Patata-Papa
Cocina Suiza
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de patatas
  • 60 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 1 cebolla
  • Sal al gusto
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cepillar, lavar y cocer ''al dente'' en agua ligeramente salada las patatas sin pelar.
  • Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
  • En la sartén, con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta.
  • Añadir las patatas cuando la cebolla esté dorada.
  • Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar las patatas removiendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido completamente el jugo de la cocción.
  • Apretar las patatas con la espumadera sobre el fondo de la sartén y dejarlas dorar todavía durante 10 minutos para obtener una costra crujiente y compacta.
  • Volcarlo sobre una fuente y servirlo enseguida.