Go Back

SARTEN DE BONITO A LA VASCA

Sarten de bonito a la vasca. Alimento Base: Bonito, No debe usarse sal hasta el momento de servir, porque los cristales rompen la carne y por ahí se sale el jugo. Se puede adobar con una pasta hecha con ajo y perejil, siempre da algo de saborcillo,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bonito
Cocina País Vasco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Rodaja de bonito de algo más de un kilo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 1 Vaso de aceite de oliva virgen
  • Mucha sidra para que pase bien

Elaboración paso a paso
 

  • No debe usarse sal hasta el momento de servir, porque los cristales rompen la carne y por ahí se sale el jugo. Se puede adobar con una pasta hecha con ajo y perejil, siempre da algo de saborcillo, pero la gracia final viene con el aceite.
  • Se debe asar a fuego alegre (sin que las llamas toquen la carne, por supuesto) procurando no manipular apenas la pieza , y cuando ya se considere que una cara está tostada, se da la vuelta y se hace por la otra.
  • Una vez así se deja reposar una media hora con el calor justo para que no se enfríe, pero sin que siga cociéndose.
  • Mientras tanto, en una sartén ponemos a freír unos ajos cortados en rodajas, con buen aceite de oliva y un par de guindillas rojas (según les vaya el picante a los comensales).
  • Cuando estén bien doraditos, se retira la sartén del fuego y si todavía no está la gente en la mesa, se dejan reposar tal cual, y al momento de comer, se vuelven a calentar.