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RISOTO CON TOMATE Y ALBAHACA

Risoto con tomate y albahaca. Alimento Base: Arroz, Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo. Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola, añadir el ajo y la cebolla y saltear a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar los...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 vasos de los de agua, de caldo de carne
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo grandes machacados
  • 1 cebolla picada
  • 300 g de tomates frescos pelados, sin semillas y picados
  • 325 g de arroz Arborio
  • Carnaroli o Vialone nano
  • 20 g de parmesano recién rallado
  • 10 hojas grandes de albahaca fresca cortada en trozos pequeños
  • pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo.
  • Derretir la mitad de la mantequilla en una cacerola, añadir el ajo y la cebolla y saltear a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar los tomates, mezclar y cocinar a temperatura media unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la salsa esté espesa.
  • Derretir el resto de la mantequilla en una sartén grande a temperatura media. Agregar el arroz y saltear durante 3 ó 4 minutos sin dejar de remover.
  • Calentar la salsa de tomates y mezclarla con el arroz Bajar el fuego y cocinar hasta que se absorba la salsa
  • Agregar un cucharón de caldo caliente y revolver.
  • Cuando el caldo se evapore casi por completo agregar otro cucharón y remover bien.
  • Continuar agregando caldo hasta que el arroz esté tierno, pero un poco rígido (unos 25 minutos).
  • Retirar la sartén del fuego. Agregar el queso rallado y la albahaca.
  • Probar de sal y agregar la pimienta. Servir el risotto bien caliente.