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RISOTTO PADUANO CON POLLO Y VERDURITAS

Risotto paduano con pollo y verduritas. Alimento Base: Arroz, Triturar la rama de apio, zanahoria y media cebolla y rehogar todo en 2/3 de la mantequilla. Cortar a dados el pollo y los higadillos y unirlos a las verduras. Remojar en agua tibia las...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. arroz
  • 400 gr. pollo
  • 100 gr. higaditos
  • 100 gr. mantequilla
  • 50 gr. queso de Parma
  • 20 gr. setas secas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Ramas de apio
  • 2 litros caldo
  • Salsa de tomate

Elaboración paso a paso
 

  • Triturar la rama de apio, zanahoria y media cebolla y rehogar todo en 2/3 de la mantequilla.
  • Cortar a dados el pollo y los higadillos y unirlos a las verduras.
  • Remojar en agua tibia las setas. Añadir también las setas y cocer 10 minutos.
  • Hervir el caldo. Verter el arroz en el recipiente del sofrito y tostarlo. Bañar con el caldo, poco a poco hasta acabar la cocción. Echar el resto de mantequilla y el Parmesano.