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SHASIMI

Shasimi. Alimento Base: Atún, Limpiar el pescado de espinas. Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Atún
Cocina Japón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr. de pescado por comensal (atún jurel, dorada, lubina,
  • rodaballo sepia, calamar, salmón)
  • Wasabi
  • Salsa de soja shoyu

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pescado de espinas.
  • Una vez hayáis hecho esto, valiéndoos de un cuchillo largo cortar perpendicularmente los filetes de pescado en tiritas de 4 o 5 mm., y disponedlas en un plato lo más delicadamente posible tratando de hacer algún diseño con ellas aprovechando los diferentes colores y texturas.
  • Cada vez que cambiéis de tipo de pescado limpiad y secad bien la tabla para que no se mezclen los sabores.
  • Este plato se acompaña de una especie de mojo que cada comensal se prepara él mismo mezclando en un platito aparte una pasta a base de una especia picante llamada wasabi y salsa de soja.
  • Poned en una esquina del plato de pescado de cada comensal una porción de la citada pasta de wasabi imitando en forma y cantidad a un dedalito.
  • Lo ponéis al lado del plato de pescado de cada persona y en él echáis un chorrito de shoyu, salsa de soja japonesa.