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SOLOMILLO DE AVESTRUZ CON PURÉ DE HONGOS

Solomillo de avestruz con puré de hongos. Alimento Base: Avestruz, Cortamos los solomillos en 4 trozos, salteamos la cebolla cortada en juliana y los hongos. Añadimos 1/2 litro de agua y una patata, hervimos durante 20 minutos, salpimentamos y...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de avestruz de 250 g
  • 500 g de hongos
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 250 cc de salsa española
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos los solomillos en 4 trozos, salteamos la cebolla cortada en juliana y los hongos.
  • Añadimos 1/2 litro de agua y una patata, hervimos durante 20 minutos, salpimentamos y trituramos hasta que obtengamos el puré de hongos, lo reservamos.
  • Ponemos a hervir la crema española y reservamos en un lugar caliente.
  • Hacemos los solomillos solamante vuelta y vuelta, los ponemos en un plato y echamos la salsa por la mitad de los solomillos.
  • Con la manga pastelera colocamos al lado de los solomillos el puré de hongos.
  • Adornamos el plato con unas láminas de patata que previamente hemos salteado, y los hongos en forma de abanico.