Go Back

SUIZO

Suizo. Alimento Base: Harina, Poner todos los ingredientes a amasar excepto harina levadura y leche, cuando estén todos bien juntos añadir la harina y una poca de leche templada, mejor trabajar la masa en duro así va cojiendo nervio, por último...
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Harina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 75 gr. de gr. de mantequilla
  • 75 gr. de azúcar
  • Huevo
  • 50 gr. de levadura panadería
  • 100 cc. de leche templada mas o menos
  • 1 chorreon de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner todos los ingredientes a amasar excepto harina levadura y leche, cuando estén todos bien juntos añadir la harina y una poca de leche templada, mejor trabajar la masa en duro así va cojiendo nervio, por último añadir la levadura.
  • Una vez tengamos una masa fina y elastica, poner antes de terminar de amasar un chorreón de aceite de oliva. Poner sobre la mesa la masa y hacer con ella una bola. Cortar porciones del tamaño que se desee de masa y hacer con ellas unas bolas llamado tecnicamente bolear la masa.
  • Una vez formadas las bolas estirar al largo un poco quedando así formado el suizo poniéndolo sobre la placa del horno.
  • Meter en el horno poniendo éste a no mas de 60 grados centigrados junto a un bol con agua para que le de vapor mientras fermenta, el tiempo de fermentación de estas piezas fue de 30 minutos, pero hay que dejar al menos que tripliquen su volumen.
  • Cuando lleven un rato y al menos haya duplicado el volumen sacremos de la fermentación y con unas tijeras le hacemos unos cortes para que queden unos picos que no sean muy profundos.
  • Pintar con cuidado con huevo batido y un pincel y poner sobre la grieta que quedará después de picarlo con las tijeras el azúcar en grano, pasándolo de nuevo a fermetar hasta que termine de triplicar el volumen.
  • Una vez bien fermentados de ello dependera después lo tierno que estén pasar al horno a 200 grados centigrados metiéndolos y dejándolos dorar hasta que queden bien cocidos.