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TERNERA RELLENA CON FRUTOS SECOS Y ESPECIAS

Ternera rellena con frutos secos y especias. Alimento Base: Aleta de Ternera, Poner la carne de pollo picada en un cuenco y añadir los pistachos, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Aleta de Ternera
Cocina La región de Anatolia Central
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1, 1/2 kilo de aleta de ternera
  • 300 gramos de carne de pollo picada
  • 50 gramos de nueces
  • 50 gramos de pistachos
  • 50 gramos de avellanas
  • 3 unidades de pepinillo en vinagre
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 huevos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la carne de pollo picada en un cuenco y añadir los pistachos, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Mezclarlo todo muy bien.
  • Salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros;
  • Enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno.
  • Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo.
  • Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua,
  • Poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.
  • Sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino.
  • Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.