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TORTA DE CIELO

Torta de cielo. Alimento Base: Almendra, Se precalienta el horno a 170ºC. Se engrasa un molde de aproximadamente 30 cm de diámetro, se corta un círculo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa. Se mezclan las almendras con la harina...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Almendra
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de almendras peladas y finamente molidas
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 kilo de azúcar
  • 10 huevos separados
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 cucharada de cognac
  • Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración paso a paso
 

  • Se precalienta el horno a 170ºC.
  • Se engrasa un molde de aproximadamente 30 cm de diámetro, se corta un círculo del tamaño del fondo del mismo y también se engrasa.
  • Se mezclan las almendras con la harina y el polvo para hornear y se aparta.
  • Se baten las claras con el cremor tártaro hasta que formen picos suaves, se les va agregando el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que se formen picos duros y brillantes, se añaden una a una las yemas; se incorpora cuidadosamente la mezcla de la almendra y por último el cognac.
  • Se vierte esta mezcla en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté cocido y doradito.
  • Se saca, se coloca sobre una rejilla, se deja reposar cinco minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo.
  • Se coloca en un platón y se espolvorea con azúcar glass.