TOURNEDÓS GRATINADOS
Tournedós gratinados. Alimento Base: Solomillos de Buey, Calentar el horno a unos 220 grados centígrados. Retirar la piel dura del tocino; disponer una loncha alrededor de cada solomillo y sujetarla con un cordel fino. Colocar los solomillos envueltos...
Ingredientes
- 4 solomillos de buey de 125 grs. cada uno.
- 4 lonchas muy finas de tocino.
- 100 grs. de avellanas tostadas.
- 75 grs. de queso rallado.
- 40 grs. de mantequilla.
- l limón.
- 1/2 diente de ajo.
- Sal y pimienta.
- 4 rebanadas delgadas de pan del tamaño de la carne.
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a unos 220 grados centígrados.
- Retirar la piel dura del tocino; disponer una loncha alrededor de cada solomillo y sujetarla con un cordel fino.
- Colocar los solomillos envueltos en una fuente refractaria.
- Rociar con zumo de medio limón; salpimentar.
- Picar el ajo en un mortero junto con las avellanas.
- Mezclar la picada con la mantequilla reblandecida y el queso rallado. Sazonar y agregar el zumo de medio limón.
- Cubrir la parte superior de los solomillos con la mitad del picadillo preparado.
- Apagar el horno y encender el gratinador (fuerte si tiene más de una graduación). Introducir la fuente con la carne y dejar unos 6 minutos.
- Pasado este tiempo, dar la vuelta a los solomillos, cubrirlos con el resto del picadillo y gratinarlos otros 6 minutos.
- Entre tanto, tostar las rebanadas de pan.
- Al sacar la fuente del horno, colocar los tournedós sobre las tostadas de pan y servir inmediatamente.