SALTIBARSCIAI (SOPA FRÍA DE REMOLACHA)
Saltibarsciai (sopa fría de remolacha). Alimento Base: Remolacha, Limpiar la remolacha, cortar y pelar, cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas. Mientras que la remolacha se cuece. Pelar y picar el pepino en tacos pequeños (alrededor...
Ingredientes
- 2-3 remolachas rojas medianas o grandes aproximadamente 1 libra
- Agua
- 2 pepinos medianos
- 2 cebolletas o cebollines
- 2 huevos duros
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de suero de leche
- Eneldo fresco
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar la remolacha, cortar y pelar, cubrir con agua y hervir hasta que estén tiernas.
- Mientras que la remolacha se cuece.
- Pelar y picar el pepino en tacos pequeños (alrededor de 1 / 2 pulgada).
- Cocer los huevos y separar las claras de las yemas. Picar muy finamente las claras.
- Picar la cebolla y mezclar con las yemas de huevo y 1 / 4 cucharadita de sal para liberar el sabor a cebolla.
- Cuando haya terminado la remolacha de cocer, retirar del agua y reservar el líquido.
- Enfriar la remolacha hervida en agua fría ( en el frigorífico durante una hora aproximadamente).
- Cuando se hayan enfriado las remolachas, rallar gruesas.
- Coger un tazón grande para mezclar, añadir mantequilla al agua de remolacha y mezclar la crema agria; a continuación, agregue las remolachas, pepinos, claras de huevo, las yemas de huevo y cebolla.
- Remueva hasta que estén bien mezclados.
- Coloque en el frigorífico para enfriar.
- Servir con el eneldo picado como guarnición.