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SOPA DE TOMATE GADITANA

Sopa de tomate gaditana. Alimento Base: Tomates, Primero cortamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y un ajo y echamos aceite en una sartén y hacemos con un sofrito, cuando las verduras casi estén añadimos el tomate pelado y en trocitos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Tomates
Cocina Los Barrios
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de espárragos verdes
  • 4 huevos
  • 1 kilo de pan moreno
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 6 to mates maduros pelados
  • 4 pimientos verdes
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuarto de litro de agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero cortamos en trozos pequeños la cebolla, los pimientos y un ajo y echamos aceite en una sartén y hacemos con un sofrito, cuando las verduras casi estén añadimos el tomate pelado y en trocitos y dejamos cocinar unos 5 minutos. Echamos esta mezcla en una cacerola y reservamos el guiso.
  • Quitamos la corteza al pan, y el resto lo desmenuzamos con los dos dedos, añadimos el agua y removemos mezclando bien. Añadimos el pan al guiso. Dejamos cocer a fuego lento.
  • En una sartén echamos un chorro de aceite y dos otros ajos picados, damos unas vueltas y añadimos los espárragos cortados en tiritas, removemos y dejamos hacerse.
  • Una vez hechos los espárragos, añadimos el pimentón, mezclamos todo bien, y echamos esta mezcla en la cacerola del refirto. Añadimos la sal y dejamos cocer unos 10 muntos. Esta sopa no debe quedar muy caldosa.
  • Por último se fríe un huevo por persona y se colocan encima de la sopa.
  • Se puede decorar con con rabanitos, cebolla, naranja, aceitunas...