RABO DE TORO GUISADO DE LA REAL MAESTRANZA DE CABALLERÍA DE SEVILLA
Rabo de toro guisado de la real maestranza de caballería de sevilla. Alimento Base: Rabo de Toro, Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias pelada y cortadas en ruedas. Colocar...
Ingredientes
- 1 Rabo de toro
- 4 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Aceite
- 1 sobre de azafrán
- 3 zanahorias
- 4 to mates maduros
- 1/2 litro de vino oloroso
- 4 patatas
- Pimienta blanca.
- Sal gorda
Elaboración paso a paso
- Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite con los ajos.
- Cuando esté transparente, añadir las zanahorias pelada y cortadas en ruedas.
- Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos.
- Sazonar con sal, pimienta y azafrán majado y agregar el rehogo.
- Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino.
- Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno.
- Freír las patatas cortada en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.