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RABO DE TORO GUISADO DE LA REAL MAESTRANZA DE CABALLERÍA DE SEVILLA

Rabo de toro guisado de la real maestranza de caballería de sevilla. Alimento Base: Rabo de Toro, Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite con los ajos. Cuando esté transparente, añadir las zanahorias pelada y cortadas en ruedas. Colocar...
Tiempo de preparación 3 h 10 min
Tiempo total 3 h 10 min
Plato Rabo de toro
Cocina Sevilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Rabo de toro
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • 1 sobre de azafrán
  • 3 zanahorias
  • 4 to mates maduros
  • 1/2 litro de vino oloroso
  • 4 patatas
  • Pimienta blanca.
  • Sal gorda

Elaboración paso a paso
 

  • Rallar la cebolla y rogarla en un poco de aceite con los ajos.
  • Cuando esté transparente, añadir las zanahorias pelada y cortadas en ruedas.
  • Colocar el rabo troceado en una cazuela con los tomates cortados a trocitos.
  • Sazonar con sal, pimienta y azafrán majado y agregar el rehogo.
  • Cocer 10 minutos removiendo constantemente y cuando tome color la carne verter el vino.
  • Continuar la cocción durante tres horas, hasta que le rabo esté tierno.
  • Freír las patatas cortada en cuadraditos e incorporarlas al guiso 15 minutos antes de finalizar la cocción.