CALDERETA VALENCIANA
Caldereta valenciana. Alimento Base: Alubia, La noche de antes se ponen en remojo las alubias blancas; Al día siguiente en una cazuela de barro se ponen las alubias con la pata y el rabo de cerdo a trozos un tomate y una cebolla. Se deja cocer...
Ingredientes
- Alubias blancas
- Pata de cerdo
- Rabo de cerdo
- Patatas
- Morcilla asturiana
- Chorizo asturiano
- Tocino magroso
- Cardos
- Tomate
- Cebolla
Elaboración paso a paso
- La noche de antes se ponen en remojo las alubias blancas;
- Al día siguiente en una cazuela de barro se ponen las alubias con la pata y el rabo de cerdo a trozos un tomate y una cebolla.
- Se deja cocer a fuego lento durante una hora y media o dos según las alubias.
- Entonces, se quita la verdura y se ponen las berzas a trocitos y bien limpios que cuezan bien y un sofrito de cebolla y tomate que ya tendremos preparado.
- Se pone sal un poco de caldo de verduras y las patatas para ocho personas a tacos con el tocino y el embutido se deja otra media hora y se saca dejando reposar unos 10 minutos.