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ALBONDIGÓN MÉXICANO

Albondigón méxicano. Alimento Base: Res , Mezclar la leche con el pan molido. Agregar la carne de res, de puerco, el ajo, los huevos, la pimienta, el vinagre y la sal. Mezclar muy bien y extender sobre una manta de algodón en forma de rectángulo...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de pan molido
  • 3/4 de kilo de carne
  • 1/4 de kilo de carne de puerco molida
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • Pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de vinagre
  • Sal al gusto
  • 2 huevos duros picados
  • 200 gramos de tocino picado en cubos pequeños
  • 200 gramos de jamón picado en cubos pequeños
  • 3 salchichas picadas en cubos pequeños
  • Hierbas de olor
  • SALSA:
  • 1 jitomate
  • 1 chile ancho
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 pizca de pimienta
  • Tomillo y orégano al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la leche con el pan molido.
  • Agregar la carne de res, de puerco, el ajo, los huevos, la pimienta, el vinagre y la sal.
  • Mezclar muy bien y extender sobre una manta de algodón en forma de rectángulo y reservar.
  • Combinar los huevos duros, el tocino, jamón y salchichas.
  • Extender y colocar sobre la carne. Enrollarla cuidando que quede compacta.
  • Amarrar los extremos con hilaza.
  • Colocar en una olla con agua, sal, vinagre y hierbas de olor.
  • Cocinar durante 40 minutos.
  • Salsa:
  • Cocer el jitomate ligeramente, pelarlo y licuarlo con el chile ancho, la cebolla, el ajo, el azúcar, la sal, el vinagre y la pimienta.
  • Colar. Cocinar durante 5 minutos y sazonar con el tomillo y el orégano.
  • Dejar enfriar el albondigón y acompañar con la salsa.