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PERDICES CON COLES A LA CATALANA

Perdices con coles a la catalana. Alimento Base: Perdiz, Se fríen ligeramente las perdices con la cebolla, un poco manteca, dos dientes de ajo, canela, y sal, y se ponen a cocer con un poco de caldo. Aparte se blanquea la col con agua y sal; se...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Perdiz
Cocina Almoster
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 3 perdices
  • 2 cebollas
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 1 col mediana
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 yema de huevo cocida
  • 2 dientes de ajo
  • Canela
  • Caldo
  • Un puñado de almendras
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríen ligeramente las perdices con la cebolla, un poco manteca, dos dientes de ajo, canela, y sal, y se ponen a cocer con un poco de caldo.
  • Aparte se blanquea la col con agua y sal; se deja escurrir bien, y de cada hoja se hace una bolita, que se enharina y se fríe con manteca.
  • Se sacan las perdices de la cazuela, se tamiza la salsa y se vuelven a poner en ella las perdices con las coles.
  • Mientras, se prepara un majado con las almendras peladas, y la yema de huevo.
  • A continuación, se deslíe el majado en un poco de caldo, se sazona, se le deja dar un hervor, y se vierte sobre las perdices, dejándolas cocer un rato a fuego lento.
  • Se sirve inmediatamente.