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BOGAVANTE A LA MARINERA

Bogavante a la marinera. Alimento Base: Bogavante, Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Bogavante
Cocina Galicia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Sal
  • Sal para la salsa americana
  • Pimienta
  • Pimienta para la salsa americana
  • Zanahoria 2 para la salsa americana
  • Laurel 2 hojas para la salsa americana
  • Cebolla 1 para la salsa americana
  • Harina 50gr. Para la salsa americana
  • Mantequilla 25gr.
  • Brandy 1 copa
  • Brandy 1 copa para la salsa americana
  • Aceite de oliva virgen 100ml.
  • Aceite de oliva virgen 100ml. Para la salsa americana
  • Ajo 4 dientes para la salsa americana
  • Caldo de pescado 250ml. Para la salsa americana
  • Nata líquida 250ml.
  • Perejil
  • Perejil 1 rama para la salsa americana
  • Pimiento dulce 1 cucharada para la salsa americana
  • Pan frito 4 costrones
  • Arroz 200gr.
  • Guindilla 1 para la salsa americana
  • Bogavante 2 piezas de 600-700gr.
  • Salsa americana 250ml.
  • Carcasas de marisco machacadas en mortero para la salsa americana

Elaboración paso a paso
 

  • Se trocean los bogavantes y se doran en una sartén, se flambean con el brandy y se pasan a una cazuela con tapa y se meten al horno durante 15 minutos. Se acompaña con arroz, los costrones de pan frito y perejil.
  • Salsa americana:
  • En un cazo se pone el aceite y todas las verduras picadas a rehogar, luego se le echa el pimentón, la harina y el caldo, se remueve bien y se deja cocer 5 minutos, y se pasa por un colador chino, se echa la nata y ya está lista para servir.