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ENCURTIDOS DE CHULQUÍN

Encurtidos de chulquín. Alimento Base: Chulquín, El chulquín se lava muy bien y se cocina en agua sal fuerte durante 40 minutos hasta que ablande, se bota el agua. Se pone a hervir el vinagre con los clavos, los cominos y la pimienta, se deja...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Chulquín
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de chulquín cortado en rebanadas
  • 2 dientes de clavos de olor
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de vinagre
  • 2 cucharadas de panela raspada
  • 1 pizca de comino y pimienta
  • 1 ramillete de hierbas

Elaboración paso a paso
 

  • El chulquín se lava muy bien y se cocina en agua sal fuerte durante 40 minutos hasta que ablande, se bota el agua.
  • Se pone a hervir el vinagre con los clavos, los cominos y la pimienta, se deja enfriar.
  • Se le agregan el chulquín frío cortado en rodajas, el ajo, el ramillete de hierbas y la panela.
  • Se deja reposar hasta el día siguiente, se ponen en un frasco de boca ancha que debe cerrar herméticamente, cubiertos con el vinagre de la preparación.