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BOLLOS DE CARNAVAL VIENÉS

Bollos de carnaval vienés. Alimento Base: Harina, Preparar primero la masa de levadura con la mitad de la harina y la tercera parte de la leche. Se hace una bola y se deja en sitio templado para que fermente y duplique su volúmen. En una cazuela...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Austria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 600 Grs. de harina
  • 40 Grs. de levadura de panadero
  • 200 Ml. de leche 1/5 l.
  • 75 Grs. de mantequilla
  • 75 Grs. de azúcar
  • 1/4 Kg. de mermelada para el relleno
  • Azúcar lustre
  • Vainilla
  • 1 Cucharada de ron blanco
  • 1 Pizca de sal
  • 2-3 Huevos

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar primero la masa de levadura con la mitad de la harina y la tercera parte de la leche.
  • Se hace una bola y se deja en sitio templado para que fermente y duplique su volúmen.
  • En una cazuela (o recipiente adecuado) al baño maría batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la harina y la leche restantes, la sal y la vainilla. Mezclamos bien, añadimos la masa previa, la mantequilla fundida, el ron y finalmente las claras montadas.
  • Hacemos una masa y la cortamos en trozos de 40 - 50 grs. Les damos forma de bola y lo dejamos reposar unos minutos.
  • Ponemos un recipiente con abundante aceite (180º) y freimos con cuidado unos 4 ó 5 minutos por cada lado, de forma que queden doradas pero con un anillo casi crudo en el centro. Para que eso ocurra la masa tiene que ser tan ligera que flote en el aceite.
  • Cuando estén dorados los bollos los retiramos con una espumadera y los ponemos sobre un papel absorbente.
  • Se rellenan de mermelada (al gusto) con una manga pastelera y se espolvorean con azúcar lustre.