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RIÑONES CON TOMATE

Riñones con tomate. Alimento Base: Ternera, Lave bien los riñones y córtelos en rodajas. Colóquelos en agua con la media cebolla, el jugo de limón y un poco de sal y cocine durante 15 minutos para desflemarlos. Enjuáguelos y reserve. Luego,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Ternera
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de riñones de ternera
  • 1/2 cebolla
  • El jugo de un limón
  • 2 to mates cortados en trozos
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 1 cebolla picada
  • Ajíes en vinagre al gusto
  • 1 ramito de hierbas de olor perejil, culantro, laurel, salvia, romero, etc.
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lave bien los riñones y córtelos en rodajas.
  • Colóquelos en agua con la media cebolla, el jugo de limón y un poco de sal y cocine durante 15 minutos para desflemarlos.
  • Enjuáguelos y reserve.
  • Luego, cocine los tomates a fuego medio y licúelos junto con los ajos.
  • Seguidamente, caliente un poco de aceite en una olla y rehogue la cebolla.
  • Agregue el puré de tomate, sazone con sal y pimienta y fría lentamente durante unos minutos.
  • Finalmente añada los ajíes, las hierbas y los riñones y deje cocinar hasta que los riñones estén tiernos.
  • Retire las hierbas y sirva acompañado de arroz blanco o papas.