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PASTEL DE MORTIÑOS CON GALLETAS

Pastel de mortiños con galletas. Alimento Base: Mortiño, Moler las galletas, añadir la leche, el huevo y la crema de leche, mezclar hasta formar una masa. A continuación, engrasar un molde grande y con las manos húmedas, extender la masa preparada,...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Mortiño
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gramos de galletas tipo María
  • Leche
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 250 gramos de mortiños
  • 1 tazas de agua
  • 4 cucharadas de maicena
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo batidas con azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Moler las galletas, añadir la leche, el huevo y la crema de leche, mezclar hasta formar una masa.
  • A continuación, engrasar un molde grande y con las manos húmedas, extender la masa preparada, cubriendo el fondo y los lados del molde.
  • Seguidamente, lavar los mortiños y cocinarlos en una taza de agua, durante cinco minutos.
  • Separar dos cucharadas de mortiños y licuar el resto junto con el agua de cocción.
  • Colar el puré obtenido, poner de nuevo al fuego, añadir los mortiños reservados y cuando comience a hervir, agregar la maicena disuelta en la media taza de agua restante.
  • Cocinar, sin dejar de revolver, hasta que espese, incorporar el azúcar y la mantequilla y cocinar cinco minutos más.
  • Retirar del fuego e incoporar las yemas, batiendo enérgicamente.
  • Por último, verter la preparación sobre la masa de galletas e introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), hasta que la masa se dore ligeramente.
  • Retirar del fuego, cubrir con las claras de huevo batidas con el azúcar y poner de nuevo en el horno para que el merengue se dore.
  • Adornar con mortiños o al gusto y servir fría.