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fabada asturiana

FABADA ASTURIANA

Para la elaboración de la fabada asturiana es importante contar con una lista de ingredientes y seguir ciertos pasos, permitiendo así la obtención de un excelente resultado de forma rápida y sencilla.
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo total 3 h
Plato Alubias Blancas, Fabes
Cocina Asturias, España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr de fabes o alubias blancas
  • 200 gr de chorizo asturiano
  • 200 gr de morcilla asturiana
  • 100 gr de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón pequeño
  • Dientes de ajo al gusto
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir, es colocar las alubias blancas o fabes en remojo por un tiempo de aproximadamente ocho horas. Se deben cubrir de sobra con agua fría y se recomienda dejar la noche anterior para cocinar al día siguiente.
  • Cuando nuestras alubias estén remojadas, escurrimos y colocamos nuevamente agua fría sobre ellas, pero esta vez, sólo un dedo por encima de las mismas.
  • Posteriormente, comenzamos a añadir los ingredientes del guiso.
  • Vamos a añadir la morcilla, el chorizo y la panceta cortada en cuadros, junto con la cebolla y los ajos. Sin importar si el agua cubre estos últimos ingredientes.
  • Llevamos a fuego medio y cuando el agua comience a hervir, va a aparecer una espuma que debemos retirar.
  • Para este momento se añade el aceite de oliva, bajamos el fuego y añadimos un poco de agua fría para detener la cocción.
  • Dejamos cocinar a fuego lento y retiramos la espuma cada vez que se forme.
  • Cuando nuestras alubias estén tiernas vamos a comenzar a moverlas ocasionalmente para evitar que se asienten. Es importante no utilizar herramientas, sino mover la olla.
  • Este proceso lo vamos a hacer por un tiempo aproximado de 2 horas. Cuando estén listas, añadimos sal y apagamos.
  • Dejamos reposar por un tiempo aproximado de media hora antes de servir. ¡Y listo, a disfrutar de una deliciosa y tradicional fabada asturiana!
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