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PASTA CON BERENJENAS Y SALCHICHAS

Pasta con berenjenas y salchichas. Alimento Base: Pasta, Limpiar y lavar la berenjena, cortarla en cuadritos y ponerla en un colador con sal para que pierda agua. Lavar después los dados bajo el agua corriente y secar con un paño de cocina. Verter...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pasta
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 grs. de pasta.
  • 1 berenjena mediana.
  • 1 cebolla picada muy fina.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 grs. de salchichas.
  • 1/2 vaso de vino blanco seco.
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
  • 1 trocito de guindilla picante.
  • 400 grs. de tomates pelados y picados.
  • 1 pellizco de orégano.
  • 1 manojito de perejil picado.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de queso rallado.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar la berenjena, cortarla en cuadritos y ponerla en un colador con sal para que pierda agua.
  • Lavar después los dados bajo el agua corriente y secar con un paño de cocina.
  • Verter en la cazuela el aceite.
  • Dejar que se haga la cebolla y añadir la salchicha para que se dore durante dos o tres minutos.
  • Verter el vino blanco y dejarlo evaporar a fuego fuerte.
  • Añadir los cuadraditos de berenjena, el pimiento y la guindilla y dejarlo dorar.
  • Después de 5 minutos añadir los tomates, el orégano y salpimentar.
  • Tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
  • Añadir después el perejil y el ajo picado y dejar cocer durante otros 7-8 minutos.
  • Mientras tanto, poner a hervir el agua con sal y cocer la pasta.
  • Retirarla y escurrirla ”al dente”, aderezarla con la salsa, después de haber quitado la guindilla.
  • Espolvorear con el queso rallado y servir caliente.